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不知道你發(fā)現(xiàn)沒(méi)有，最近不少城市冒出了一批“神奇”的餐廳：
它們不在熱門(mén)商場(chǎng)，也不在臨街旺鋪，而是——開(kāi)在停車(chē)場(chǎng)。
更讓人想不到的是，這些看起來(lái)位置有點(diǎn)“偏”的店，反而火了起來(lái)。

有的主打“停車(chē)方便”，短短幾年開(kāi)出300多家店；
有的藏在停車(chē)場(chǎng)最里面，卻天天有人專(zhuān)門(mén)找過(guò)去打卡；
還有的甚至因?yàn)椴蛷d太火，連帶整個(gè)停車(chē)場(chǎng)和周邊小店都熱熱鬧鬧。

從重慶、武漢，到浙江、江蘇……“停車(chē)系餐飲”正悄悄成為一股新趨勢(shì)。

｜ 什么是“停車(chē)系餐飲”？

簡(jiǎn)單說(shuō)，就是以“解決停車(chē)難題”作為核心競(jìng)爭(zhēng)力的餐廳。
現(xiàn)在出個(gè)門(mén)，找車(chē)位常常比吃飯還難，而這些店直接把店開(kāi)進(jìn)停車(chē)場(chǎng)、或是自帶停車(chē)位，讓顧客一下車(chē)就進(jìn)門(mén)，吃完飯開(kāi)車(chē)就走，全程“零停車(chē)焦慮”。

｜ 它們是怎么火起來(lái)的？

舉幾個(gè)例子你就明白了：

• “圍滿(mǎn)停車(chē)場(chǎng)燒烤”：
  2021年從四川起步，專(zhuān)挑商圈、街邊的停車(chē)場(chǎng)附近開(kāi)50-60平的小店。
  結(jié)果短短幾年，在全國(guó)開(kāi)出300家店，光去年就新開(kāi)113家，今年上半年又新開(kāi)127家——這速度，很多傳統(tǒng)餐飲都做不到。
• 武漢“遇南三重慶火鍋”：
  老板當(dāng)初因?yàn)橘Y金不太夠，選了個(gè)偏僻的停車(chē)場(chǎng)開(kāi)火鍋店，裝修走的中式庭院風(fēng)，人均120元左右。
  沒(méi)想到一開(kāi)業(yè)就沖上大眾點(diǎn)評(píng)7個(gè)榜單的榜首，還帶火了旁邊原本沒(méi)人的燒烤攤。
• 重慶“七星崗老火鍋”：
  更絕——老板直接拿自家停車(chē)場(chǎng)開(kāi)了個(gè)火鍋店，中午來(lái)吃飯還免費(fèi)幫你洗車(chē)。
  這種“火鍋+洗車(chē)”的套餐式服務(wù)，牢牢抓住了開(kāi)車(chē)一族的心。

｜ 不只是燒烤火鍋，咖啡、螺螄粉也來(lái)了

這股風(fēng)潮最早是從燒烤、火鍋這類(lèi)接地氣的品類(lèi)開(kāi)始的，但現(xiàn)在越來(lái)越多元。
蘇州有家叫“十四不搭”的小店，藏在老城區(qū)一個(gè)停車(chē)場(chǎng)的深處，主打打邊爐，被熟客稱(chēng)為“停車(chē)場(chǎng)里的小火爐”；
杭州“顧鮮生”火鍋開(kāi)在停車(chē)場(chǎng)院內(nèi)，因?yàn)樵忻餍枪忸櫍渤闪司W(wǎng)紅打卡地。

甚至在一些城市，停車(chē)場(chǎng)里還出現(xiàn)了咖啡店、螺螄粉店……
“停車(chē)便利”這個(gè)亮點(diǎn)，正在成為很多新餐廳的標(biāo)配。

｜ 為什么大家愿意去停車(chē)場(chǎng)吃飯？

看起來(lái)反常識(shí)，但其實(shí)邏輯很清晰：

• 停車(chē)真的太痛苦了：
  尤其在一二線城市，吃飯10分鐘、停車(chē)半小時(shí)是常事。能免費(fèi)、快速停車(chē)，對(duì)開(kāi)車(chē)族來(lái)說(shuō)就是“硬需求”。
• 停車(chē)場(chǎng)成本低、空間大：
  相比臨街店鋪，停車(chē)場(chǎng)店面租金往往更低，而且很多是“閑置空間再利用”，店面可以更寬敞，甚至帶院子，體驗(yàn)反而更好。
• 天生適合“順路型消費(fèi)”：
  不管是下班路過(guò)、周末逛完街吃飯，還是朋友聚會(huì)的深夜場(chǎng)，停車(chē)場(chǎng)餐廳都天然匹配“開(kāi)車(chē)+聚餐”場(chǎng)景。

｜ 會(huì)是長(zhǎng)期趨勢(shì)嗎？

從目前來(lái)看，“停車(chē)系餐飲”不止是一陣風(fēng)。
它精準(zhǔn)抓住了有車(chē)一族的痛點(diǎn)，也給了餐飲創(chuàng)業(yè)一種新思路——
不一定非要擠在熱門(mén)商圈搶高價(jià)鋪位，有時(shí)換個(gè)場(chǎng)景，解決一個(gè)真實(shí)的小問(wèn)題，就能做出差異化。

但真正能持續(xù)做大的品牌，依然得回歸餐飲的本質(zhì)：
東西好不好吃、服務(wù)到不到位、體驗(yàn)舒不舒服。
停車(chē)方便是吸引人的第一步，能不能留住人，還得看內(nèi)功。

說(shuō)不定下次你找飯吃的時(shí)候，也可以留意一下你家附近的停車(chē)場(chǎng)——
也許下一家寶藏餐廳，就藏在某個(gè)轉(zhuǎn)角處。

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